Ciorbă de bolovan

Slow Food la Sighişoara (foto: Mihai Plămădeală)

Pentru a găti ciorbă de bolovan este nevoie de o sursă puternică de foc, de un ceaun mare, apoi de apă proaspătă, evident, de un bolovan pe măsura celor enumerate mai sus, de mirodenii, legume, zarzavaturi & carne, eventual ulei, smântână, zeamă de varză etc. Şablonul reţetei a fost împrumutat din nuvela omonimă a lui Vasile Voiculescu, a cărei idee transcende gastronomicul prin adevărul de necontestat că este mai bine să trăim împreună decât să murim singuri. Dincolo de toate acestea, mâncarea făcută în ceaun are un cu totul alt gust. La Festivalul Medieval de la Sighişoara, la cel de la Sibiu şi cel din Târgu Mureş (pentru a da doar trei exemple), înlocuirea produselor de tip fast food & “minuturi” cu hrana tradiţională este o iniţiativă inspirată. Tocana de viţel, bulzul, ciolanul cu fasole sau mielul cu ştevie, ca să nu mai vorbim despre cotletele de miel cu crustă crocantă (şi piure de cartofi dulci), ciorba de miel bihoreană, pastrama de oaie cu ceapă şi ardei, oaia la proţap sau pulpa de berbec la tavă. Faptul de a mânca sănătos şi bine la un festival medieval deschide orizonturi nebănuite de receptare pentru public şi un apetit sporit pentru lupte artizanale în cazul cavalerilor.